« SAVOIR ET SAVEUR » : le but est de vous faire redécouvrir la cuisine traditionnelle en suscitant le goût, mais aussi la découverte de nouvelles sensations culinaires.

Pour parvenir à cela, nous mettons tout notre savoir-faire et imagination au service de notre cuisine. Nous attachons une grande importance aux différents produits. Ainsi la majeure partie de nos denrées proviennent de producteurs locaux, ce qui favorise la traçabilité et la qualité des produits.

Amoureux de la cuisine française de tradition, nous revisitons certaines recettes en affirmant à chaque fois une note plus personnelle, comme par exemple pour : pièce de bœuf rôtie au chaource, andouillette de Troyes 5A, foie de lapin poêlé, ou encore le filet de daurade rôti.